Een eigen, feestelijke keuken, zo typisch voor deze streek. Die verrukkelijke gerechten, waar je in de Pas de Calais geen genoeg van kunt krijgen, vinden niet alleen hun oorsprong in de vruchtbare bodem. De 'kookkunst van Oma' is hier beslist aan de orde van de dag. Op gastronomisch gebied maakt de Pas de Calais geen poespas. De nadruk ligt eerder op een verfijnde versie van eerlijke, traditionele gerechten van alledag.

Smullers en fijnproevers doen zich bij ons te goed aan diverse vis- en vleessoorten en gevogelte, die we uiteraard combineren met witlof, tuinkers, bloemkool of 'rattes' (kleine aardappel), en waaraan bier of jenever niet ontbreken.

De Noordzee en het Kanaal leveren wijting, haring, zeetong en kabeljauw te over, maar ook de nodige schelp- en schaaldieren. De haring, onze topper, wordt van september tot ver in december gevist. Deze vissoort is gemakkelijk te bewaren en vormt daardoor de basis van menige winterschotel en zomersalade.

De haring prijkt vandaag met trots op de menu's van de best gereputeerde Chef-koks van het departement. De groente komt uit de omgeving van Saint-Omer, uit het moerasgebied, waar het drassige land het meest malse witlof, de meest gevulde bloemkool, de grootste selderijknol en de dikste prei voortbrengt. De streek kent ook een rijke variatie aan kaassoorten.

Om er een paar te noemen: de Vieux-Boulogne, de Coeur d’Arras, de Rollot, de Belval, de Sire de Créquy.

Het hele jaar door worden er festiviteiten en evenementen georganiseerd waarin specialiteiten centraal staan. Haringfeesten, feesten over de aardbei of de kalkoen, de sjalot als feestvarken, keuze genoeg voor een maagvullende vakantie!

Klik hier voor de data